好吃到吮指、咂舌的家常菜，简单又快手，吃掉一大盘还不过瘾！

青椒炒肉片

用料

火锅肉片（梅花肉片）150g青椒1个蒜末5g姜末3g蚝油酱汁蚝油20g生抽10g花雕酒10g盐0.5g醋几滴黑胡椒粉1g香油5g土豆淀粉3g清水30g

做法

青椒切块，或用手掰成块大盘指。姜蒜切末。

火锅肉片退冰备用大盘指。

把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可大盘指。

炒之前，像这样准备好所有材料大盘指。

不粘锅烧热，放一点点色拉油大盘指。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。

炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟大盘指。

放入姜蒜末大盘指，炒出香味

倒入“蚝油酱汁”，煮滚大盘指。

放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅大盘指。

开动大盘指。

红烧肉炖海带结

展开全文

用料

五花肉400克八角1个老抽1勺姜2片生抽2勺香叶1片桂皮1块糖两勺料酒3勺盐10油10海带结100克花椒10粒

做法

红烧肉切块，冷水下锅焯水大盘指。

准备葱姜蒜，香叶八角桂皮花椒，不吃辣椒的可以不放大盘指。

锅里放油，下入五花肉煸炒至两面焦黄，加入料酒，一勺老抽，两勺生抽，接着几下，加入上面的桂皮等再翻炒几下大盘指。

加水大火煮开转小火炖40分钟，加入盐和糖再炖10多分钟大盘指。

加入海带，炖至差不多水分快干了开大火收汁大盘指。装盘开吃吧！！

五分钟快手油焖虾

用料

明虾一斤食用油70克料酒50克盐半茶匙老抽一茶匙生抽两汤勺糖35克姜3-4片大葱一小截小葱两棵醋小半茶匙大盘指，几滴吧

做法

大火大盘指，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…

怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里大盘指，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~

新手切记不能让油锅冒烟大盘指，

老司机控制得好那就是炝锅

大火大盘指，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

虾入锅后不用翻炒大盘指，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

再隔一会儿再翻动两三下大盘指，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖大盘指。

这时就要转中火了大盘指，不要加水！不要加水！不要加水！

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右大盘指。

记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了大盘指。

小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入大盘指，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅

起锅前大盘指，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)手把

浓浓的酱汁最后淋上大盘指，看起来是不是很有食欲？

芹蒜炒鸭杂

用料

鸭杂青蒜芹菜生姜糖盐生抽料酒

做法

备料（鸭杂、芹菜青蒜、姜丝）

鸭杂迅速地焯一遍水

锅热后倒入橄榄油和花生油大盘指，油热后，炝姜丝

下鸭杂迅速翻炒几下大盘指，加盐、糖、生抽、料酒翻炒，快炒几下就好，以防鸭杂变老

最后下青蒜大火翻炒几下大盘指，就可以起锅了！